Grenzenlose Entdeckungen
Wir treiben die Grenzen des Geschmacks mit neuesten molekularen Methoden stetig voran. Werden Sie Teil unserer Forschungsreise!
MitforschenSchwerpunkte
Sensorik & Analyse
Objektive Untersuchung von Aromen, Texturen und neuen Konsistenzen durch sensorische Panels und Analytik.
Innovation in Zutaten
Erforschung nachhaltiger, alternativer Rohstoffe und ihre Einbindung in die moderne Gastronomie.
Gastronomische Anwendungen
Praktischer Wissenstransfer – von molekularer Sphärifikation bis hin zu Aromaextraktionen für Profi- und Hobbyköche.
Partner & Kooperationen
Institut für Lebensmitteltechnologie
Hochschule für Angewandte Wissenschaften
Förderkreis Neue Kulinarik
Profitieren Sie von starkem Netzwerk, Erfahrungsaustausch und wissenschaftsbasierter Entwicklung neuer Produkte und Rezepte.