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Fachbeiträge & Veröffentlichungen

„Sensorik und kulinarisches Design in der Praxis“

FoodTech Journal, 2023PDF herunterladen

„Neue Texturen – Die Molekülküche als Katalysator“

Gastronomie aktuell, 2022PDF herunterladen

„Aromen nachhaltig extrahieren“

Innovative Zutaten, 2022PDF herunterladen

In den Medien

„Aromawissenschaft eröffnet völlig neue Möglichkeiten für Gastronomen und Hobbyköche.“ – Kulinarik Magazin
„Ein exzellentes Beispiel für wissenschaftsgetriebene Kulinarik.“ – FAZ Wissen
  • 2023: Portrait in Kulinarik Magazin
  • 2022: Interview im MDR